Demel - café et pâtisserie connu à Vienne rue Kolmart. En plus des cafés à Vienne, il ya deux café Demel - à Salzbourg et à New York.

Le café a été ouvert en 1786 par Ludwig Dehne pâtissier, qui est venu à Vienne peu avant. En 1799 Dene est mort de la tuberculose, et sa veuve se remaria pour le confiseur Franz Wohlfahrt. Après la mort de son deuxième mari, la veuve a remis à la direction de son fils, un café du premier mariage. Cependant, le fils a choisi pour lui-même un avocat de carrière et cafés vendus premier assistant confiseur Demel Christoph en 1857. Café employée avec succès, gagner l'amour du public local.

Après la mort de Demel Café transmis à ses fils, qui en 1874 a commencé à recevoir des ordres du Palais impérial. La proximité du café au palais joué un rôle important dans le succès du café. Pour les réceptions Imperial House est devenu encore louer un personnel de café. Cafés confiseries ont dû répondre à des exigences élevées, afin qu'ils développent constamment de nouvelles techniques de cuisson à Paris.

En 1888, il a pris l'initiative d'un café sur le Kohlmarkt, où les intérieurs ont été faites en présence de néo-rococo acajou de style et de miroirs. Dans "Demel" a commencé à recueillir respectable public, des acteurs connus et les membres de la cour impériale. Les serveuses travaillaient exclusivement par les femmes, qui étaient des disciples des monastères.

Le produit le plus célèbre est le Café Demel Sachertorte, qui a fait beaucoup de bruit et de controverse. Initialement, la recette a été inventé par Franz Sacher Sacher. Cependant, son fils a été formé dans le café Demel, où peu de choses ont changé la recette en enlevant une couche de confiture d'abricot. Les deux institutions ont fait valoir long et difficile pour le droit d'être les créateurs de la Sacher jusqu'à ce que leur problème n'a pas été résolu au tribunal. Maintenant, un gâteau dans le café Demel est appelé "Demelsky Sacher."

Le deuxième produit le plus populaire dans les cafés - confits pétales violets, qui a été une fois livré à la table impériale.